O conceito de doces para festas tem se modificado. As tendências apontam para a personalização de bolos de acordo com o gosto do cliente. Modele no formato de docinho, passe no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas. A manteiga precisa ser sempre extra – são as de melhor qualidade no supermercado, e dê preferencia a manteiga francesa, pode parecer besteira mas não é. Os confeitos ou granulados também precisam ser de boa qualidade, porque a maioria do que encontramos por aí é apenas uma mistura de açúcar e corante. Primeiramente, coloco os ingredientes em uma panela e misture bem, com o fogo ainda desligado.
- A balança é outro utensílio básico em sua cozinha, pois ela auxilia bastante a colocar a quantidade certa de ingredientes nas receitas.
- Não se esqueça de mexer com a espátula as bordas da panela, sempre.
- Nesse caso, use embalagens justas, porque isso irá impedir que os doces fiquem se movendo de um lado para o outro.
Coloque para esfriar e depois enrole e passe no confeito. Primeiramente, comece peneirando todas as gemas, o modo certo é deixar que elas passem pela peneira sozinhas, sem mexer com a colher ou dedo. Então, coloque em um prato e aguarde esfriar completamente.
Dicas:
Pra iniciar o cálculo de maneira correta, veja quanto você gastou com os ingredientes, desde achocolatado em pó até latinhas de leite condensado. É a etapa inicial básica para saber quanto cobrar de seus brigadeiros gourmet. Se você realmente quer fazer brigadeiros gourmet de qualidade, a grande pedida é usar vários produtos da marca Callebaut, entre eles, chocolate, confeitos e cacau em pó. A manteiga é outro ingrediente fundamental, não só para brigadeiros gourmet, mas, pra doce em geral. Afinal, ela impede que a massa do doce grude na panela, e ainda permite moldar todos de maneira fácil (quando você unta as mãos para fazer as bolinhas de brigadeiro, por exemplo). O ponto da receita de brigadeiro gourmet de enrolar é quando o creme desgruda do fundo da panela.
Brigadeiro Gourmet Chocolate Belga Branco
Adiciona tudo em um recipiente e leve ao fogo e manda ver nessa belezura. A partir do momento em que você faz um curso de doces evita ficar perdendo tempo em busca de informações, como dicas de receitas, abertura de um negócio profissional, entre outros detalhes. Algumas receitas sugerem o creme de leite para deixar o doce mais cremoso. Se você optar por este ingrediente, não coloque manteiga. Se você escolher chocolate em barra, por exemplo, vale a pena misturar um pouco de cacau em pó para que o brigadeiro não fique doce demais . Com um sabor doce bem intenso, este ingrediente dessa marca aqui pode perfeitamente servir como um leite condensado melhor, e dar um gosto bem forte aos seus brigadeiros.
Brigadeiros Gourmets
Seus produtos têm o gosto de coco na medida certa para não sobrepor o sabor principal do brigadeiro gourmet, por exemplo. As amêndoas são para ver acesse que úteis diversas receitas diferentes. Com um doce como o brigadeiro gourmet claro que elas dariam um sabor todo especial a esse doce. Dentro dessas receitas mais simples de brigadeiros, existe uma infinidade de sabores que podem incrementar seus doces e transformá-los em gourmet.